お肉料理がメインのときにピッタリなさっぱりおかずです。

【材料（4人分）】
生しいたけ・・・12枚（石づきを切り落とし、縦半分に切る）
★しょうが・・・1かけ（千切り）
★赤唐辛子・・・1本（小口切り）
★酢・・・大さじ１1/2
★しょう油・・・大さじ１1/3
★だし・・・大さじ1
★酒・・・大さじ1
★砂糖・・・小さじ2

【作り方】
１）ボウルに★の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

２）揚げ油を中温から高温（180度くらい）に熱し、
　　しいたけを2回に分けて入れる。菜箸で返しながら
　　カラッと揚げて油をきる。

３）熱いうちに１）のボウルに加えてつけ、つけ汁ごと器に盛る。

しいたけは揚げたり煮たりすると、水分が抜けてうまみがギュッと凝縮されるらしいです


今日はNHKきょうの料理2002年10月号から作りました。

Comments

yukiさん
椎茸のお料理おいしそうですね
とても奇麗に仕上がっていて　感動ですか、

Posted by ryuji_s1 at 2007年10月23日 07:58

最近しいたけの揚げ物作ってないです＾＾；
たしかにうま味が凝縮されるような気がしますね！
しいたけの肉詰め揚げのときもジューシーですもんね。
さっぱりとしたサイドメニュー、いいですね♪

Posted by yumemono at 2007年10月23日 12:53

◆ryuji_s1さん◆
しいたけ、今が旬ですもんね。
とてもおいしかったですよ〜。
しいたけ大好きなので、いっぱい食べました＾＾

◆yumemonoさん◆
しいたけ、大好きなんです〜。
特に揚げ物は超おいしい！
水分が出てうまみが凝縮されてるからって初めて知りました♪

Posted by yuki at 2007年10月23日 23:06